Varios equipos del Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER), la Universidad de Zaragoza y el Centro de Investigaciones Energéticas, Medioambientales y Tecnológicas (CIEMAT)han realizado un estudio con un nuevo producto untable que contiene más del 75 % de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y elaborado sólo con productos vegetales aptos para veganos.

Este nuevo formulado es un sustituto saludable de la mantequilla y la margarina, ideal para preparaciones culinarias que requieren grasas sólidas, comúnmente utilizadas en países occidentales, con lo que facilitaría la incorporación del AOVE en las dietas occidentales. Los resultados se han publicado en Journal of Physiology and

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