El sector del dulce español cerró 2025 con una facturación de 8.110 millones de euros, un 4,5 % más que en 2024, según el “Informe Produlce 2025” elaborado por la Asociación Española del Dulce, Produlce. El resultado confirmó tanto la solidez estructural del sector como su creciente vocación internacional: las exportaciones crecieron a un ritmo muy superior al del mercado interno y volvieron a batir un récord histórico, al tiempo que el empleo encadenó un nuevo ejercicio de crecimiento con datos destacados en diversidad y calidad laboral.

La producción nacional derivada al mercado español superó los 5.450 millones de euros (+1,7%), mientras que las exportaciones alcanzaron los 2.658 millones de euros (+10,5%). Con este dato, el dulce se afianza como el quinto exportador de la industria agroalimentaria española, sostenido en la calidad, la innovación y la competitividad de sus productos en los mercados internacionales. La balanza comercial se situó en 833 millones de euros.

En 2025, el sector del dulce ha tenido que demostrar su fortaleza en un entorno especialmente exigente: la fuerte volatilidad en el mercado del cacao, el incremento acumulado de costes energéticos y logísticos, y la incertidumbre derivada de las tensiones arancelarias internacionales han puesto a prueba la resiliencia de la industria. La respuesta ha sido la apuesta por la eficiencia, la innovación y la diversificación de mercados. El resultado —un crecimiento del 4,5 % en facturación y un récord histórico en exportaciones— muestra un diferencial de 3,4 puntos sobre el conjunto de la industria alimentaria y avala un modelo productivo que no sacrifica calidad mientras contiene el impacto del entorno sobre el consumidor final.

La apuesta inversora del sector —que destinó el 5,2 % de su cifra de negocio a mejora de procesos productivos, frente al 3,6 % de media en la industria de alimentos y bebidas— se tradujo en una rentabilidad del 11,3 % y en incrementos salariales que no solo mantuvieron sino que mejoraron la capacidad adquisitiva de sus trabajadores.

"Superar los 2.600 millones de euros en exportaciones en un año marcado por la tensión arancelaria y la volatilidad de las materias primas es una señal muy potente: el dulce español tiene un hueco propio en los mercados internacionales porque compite en calidad, en innovación y en confianza, no solo en precio. El reto ahora es seguir diversificando destinos y consolidar nuestra posición de liderazgo en aquellos más maduros", ha explicado Rubén Moreno, secretario general de Produlce.

El consumo añade valor en todas las categorías

El conjunto de las seis categorías que integran el sector contribuyó al avance del consumo en 2025, espoleado también por el dinamismo de las importaciones. El cacao y el chocolate lideró el consumo con 2.323 M€, creciendo un 10,3% respecto a 2024. Las galletas se situaron en 1.449 M€ de consumo y avanzaron un 1,4 %, mientras que la pastelería y bollería alcanzó los 1.357 M€ (+3,6 %). Por su parte, los turrones y mazapanes protagonizaron uno de los mayores saltos del ejercicio, con un avance del consumo del 10,8% hasta alcanzar unas ventas de 324 M€ solo en el mercado nacional.

Por su parte, la panificación (969 M€) y los caramelos y chicles (855 M€) mostraron un mejor comportamiento en el consumo que en la facturación, como consecuencia de los retrocesos en mercados exteriores. Así, el consumo avanzó un 1,5% y 5,7%, respectivamente, mientras las facturaciones caían un 0,4% y un 1,8%.

Las exportaciones baten un nuevo récord impulsadas por el cacao y las galletas

En 2025, las exportaciones del sector del dulce alcanzaron su nivel más alto, con 2.658 millones de euros y un crecimiento del 10,6% en valor respecto a 2024. Europa concentró el grueso de las ventas exteriores, seguida de América, Asia y África.

El motor del impulso exportador fue el cacao y el chocolate, cuyas ventas al exterior se dispararon un 35,7 % hasta los 857,8 M€, con Francia, Portugal y Alemania como principales destinos. Le siguieron las galletas (+13,9 %, 702,9 M€), que consolidaron a Portugal y Francia como sus principales mercados, mientras que los turrones y mazapanes avanzaron un 7,6 % hasta los 72,8 M€, con Estados Unidos como segundo destino y un destacado crecimiento en Alemania (+19,1 %) y Países Bajos (+36,4 %). Las exportaciones en pastelería y bollería crecieron un 5,3 % hasta alcanzar los 214,7 M€. Las categorías de caramelos y chicles y de panificación registraron caídas en torno al 8% en sus exportaciones, si bien los primeros siguen siendo, con 723 M€, la segunda categoría exportadora del sector y la que más aporta a la balanza comercial positiva del mismo, mostrando su extraordinario carácter internacional, al firmar la mitad de sus ventas fuera de España.

En clave de diversificación, Marruecos se consolida como uno de los mercados con mayor dinamismo para la industria española del dulce, impulsado por las categorías de galletas y chocolates, y se perfila como referencia del proceso de expansión hacia destinos no europeos.

Un sector que lidera la inclusión laboral y apuesta por el empleo joven

El sector del dulce generó en 2025 un total de 28.439 empleos directos, un 2,8 % más que el año anterior. Pero más allá del dato cuantitativo, lo que distingue a este sector es la calidad y el perfil del empleo que crea.

La representatividad del empleo femenino rozó la paridad con un 46,9% del total, manteniéndose muy por encima de la media de la industria manufacturera, que es del 28,3%, y mostrando una creciente participación de las mujeres en posiciones de liderazgo, como reflejo de la evolución hacia una industria más inclusiva y equitativa.

A ello se suma que el 79% de los jóvenes que trabajan en el sector lo hacen con contrato fijo, evidenciando que el dulce ofrece a las nuevas generaciones no solo una oportunidad de acceso al mercado laboral, sino un itinerario profesional estable.

Este dinamismo resulta especialmente relevante en las zonas rurales, donde el sector actúa como ancla económica y factor de fijación de población, contribuyendo a la redistribución de rentas y a la profesionalización de sus comunidades.

Puede acceder al “Informe Produlce 2025” a través de este enlace.