El Grupo Operativo SIMBIORED ha celebrado su reunión de lanzamiento tras varios meses de trabajos preparatorios y coincidiendo con el inicio de la semana en la que se celebra el “Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos”. El GO SIMBIORED afronta uno de los principales retos actuales en la cadena alimentaria como son las pérdidas y el desperdicio alimentario, que conlleva múltiples consecuencias sociales, ambientales y económicas.

Se estima que un 40 % de los alimentos producidos no llegan a consumirse: según el Centro Común de Investigación de la Unión Europea, el 41 % de las frutas, el 46 % de las hortalizas, el 22 % de las patatas, el 50 % del pescado y el 23 % de la carne producidas acaban desperdiciándose.

Aunque existen iniciativas parciales de prevención o reducción, no atienden de forma integral a las necesidades de pequeños y medianos productores, quienes pierden gran parte de sus cosechas por dinámicas de mercado, estrategias comerciales y exigencias estéticas, comprometiendo así su viabilidad económica. Las personas productoras y los receptores carecen de herramientas, acompañamiento técnico y espacios digitales compartidos, lo que perpetúa el problema. Pero no podemos quedarnos inmóviles: SIMBIORED viene a aportar una innovación social disruptiva y multicomponente, y pretende desarrollar un nuevo modelo colaborativo de valorización alimentaria integrando elementos digitales, organizativos y económicos para transformar estructuralmente la prevención de pérdidas y desperdicio en los sistemas agroalimentarios locales.

Como ha explicado durante la jornada Sebastián Gónzalez, agricultor de Lebrija (Sevilla), es habitual asistir a situaciones en las que queda perdido el producto en el campo sin cosechar, por ejemplo, por dificultades de comercialización, rechazos injustificados de calidad o falta de acuerdos estables para dar salida a estas producciones. Esto tiene un impacto directo e importante sobre la rentabilidad de agricultores y agricultoras, además de implicaciones sociales y ambientales.

Frente a ello, existen vías para evitar estas circunstancias. Durante el acto, Laura Masdeu (Es-Imperfect) y Anna Aragonés (Grup Aragonés) han puesto sobre la mesa cómo se pueden establecer colaboraciones estables para solucionar la problemática. El proyecto desarrollado por SIMBIORED busca sistematizar estas colaboraciones entre agentes, mediante el diseño e impulso de una red nacional de ecosistemas territoriales colaborativos que reduzcan las pérdidas y el desperdicio alimentario. Pero no sólo se trata de facilitar esa reducción sino, al mismo tiempo, generar valor económico, social y ambiental para pequeños y medianos productores agroalimentarios.

Además, la entrada en funcionamiento de la Ley 1/2025 de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario en España ha abierto una gran oportunidad para avanzar en la digitalización del sector y fortalecer el papel de pequeños y medianos productores y receptores de excedentes.

Estas propuestas se alinean a la perfección con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. La meta 12.3 busca, de aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial a nivel de minoristas y consumidores, y reducir las pérdidas de alimentos en la cadena, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.