La historia de la empresa 1948 Oleum está vinculada a la pasión por el mundo rural que siempre ha acompañado a María Miró Arias, la emprendedora que ha puesto en marcha el proyecto. “Desde que terminé la carrera me especialicé en la puesta en valor de productos locales y en el desarrollo rural, siempre vinculado a la ganadería”, explica. Así, durante años trabajó como veterinaria e investigadora, hasta que en 2016 decidió darle un giro a su experiencia y crear su propio proyecto. El detonante fue la excedencia que se tomó con la llegada de sus dos hijas, que le hizo plantearse la idea de gestionar la finca familiar con la fórmula perfecta para conciliar vida profesional y personal.

“Mi objetivo cuando comencé fue no quedarme solamente en la producción de aceitunas, sino generar un valor añadido creando una marca propia de aceite de calidad y ofreciendo experiencias de oleoturismo”, destaca.

En 1948 Oleum ofrecen aceites de oliva virgen extra (AOVEs) con certificado ecológico. “Hemos apostado por la excelencia, calidad vs cantidad. Tenemos dos variedades de olivo y hemos querido respetar el sabor y las peculiaridades de cada tipo de aceite: Arbequina (Frutado verde con notas de manzana, plátano y almendra amarga) y Picual (Frutado verde con notas de hierbas frescas, alcachofa, hoja de olivo)”, explica María.

En cuanto a la elaboración de su aceite, la fundadora de 1948 Oleum destaca que desde el primer momento han apostado por la...

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Entrevista completa publicada en Revista Alimentaria 509

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