Gonzalo Valle, Senior Presales Consultant en IFS España y Portugal

Desde hace unos años la industria está dando pasos agigantados para abordar lo que comúnmente se denomina cuarta revolución industrial, conceptos como Internet de las Cosas, Blockchain, Inteligencia Artificial, Machine Learning o Big Data forman ya parte de nuestro vocabulario. El mantra que más se repite es: digitalización.

En este contexto, traemos hoy a estas páginas un concepto que ha surgido al calor de los anteriores: el Gemelo Digital. Sin duda se estarán preguntando qué es; veámoslo.

Un gemelo digital lo podemos definir como un modelo digital, réplica del mundo físico; aunque cada vez va ganando más adeptos el definirlo como una réplica del mundo real, de forma que no solo dé cabida a los activos físicos, sino también a procesos, personas, dispositivos y lugares.

CÓMO APLICAR LOS GEMELOS DIGITALES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

Tomando por buena la segunda definición, podemos ver que hay múltiples aplicaciones de este concepto en el sector:

• Aplicado a activos físicos lo podemos encontrar en la línea de producción o en las máquinas usadas para expender comidas o bebidas.

• Aplicado a procesos, lo encontramos en los modelos digitales de nuestro proceso de negocio, o de forma más general en un modelo digital de nuestra organización o DTO, en sus siglas en inglés, área que Gartner incluye en su informe de tendencias en tecnologías estratégicas para el 2019 .

• Aplicado a lugares, lo encontramos en los modelos digitales de tiendas físicas o áreas de restauración, donde deseamos monitorizar el funcionamiento de éstos por diversos motivos: seguridad alimentaria, flujo de personas, disponibilidad de “stock”, etc.

Si vamos al detalle de estos casos, nos encontramos, que contar con un gemelo digital en nuestra línea de producción tiene significativas ventajas, sobre todo en...

Quizá te interese ver estas noticias relacionadas:

Principales novedades introducidas en la Ley de Marcas

La Resonancia Magnética Nuclear (RMN) como herramienta para la certificación del origen del vino

Twitter: @RevistaAlimenta

Facebook: Revista Alimentaria

Artículo completo incluido en Revista Alimentaria 502

Infórmate aquí sobre cómo puedes suscribirte y enterarte de todo:

http://www.revistaalimentaria.es/suscripciones.php