La Finca es una innovadora explotación de vacuno situada en la sierra oeste de Madrid, gestionada por los hermanos Jiménez Barbero. Cada uno de ellos coordina un área del negocio: David está relacionado con la producción animal y su desarrollo, Alberto se encarga de la gestión, y Álvaro está centrado en el área de comercialización y comunicación.

En una entrevista publicada en Revista Alimentaria, los hermanos nos cuentan las características de esta explotación, que ocupa 545 hectáreas en la localidad de Colmenar del Arroyo (Madrid) y cuyos valores son: trabajar por el bienestar de los animales, el respeto al medio ambiente y la seguridad en la elaboración del producto final.

En la entrevista, David, Alberto y Álvaro explican las cinco claves que siguen para producir sus tres tipos de carne (ternera, vaca y buey), que son las siguientes: raza, alimentación, sanidad, bienestar y sostenibilidad.

La Finca, según manifiestan sus dueños, demuestra que "una explotación de vacuno sostenible y responsable es el mejor medio para alcanzar un producto saludable y de máxima calidad".

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Entrevista Publicada en Revista Alimentaria 479

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