Las mesas de los hogares españoles se vestirán durante estos días con sus mejores galas para acoger platos variados, nutritivos y.... frescos con los que festejar estas fiestas navideñas. Revista Alimentaria se suma a esta celebración incluyendo en su Especial Frescos noticias que hablan de seguridad alimentaria, calidad o innovación aplicadas a vegetales, carnes o pescados, desde su momento de cultivo, cría o extracción hasta que el producto final es adquirido por el consumidor.

Una materia prima que será fundamental para lograr el "éxito" de las elaboraciones culinarias y la felicitación de los comensales. Por todo ello, os animamos a leer nuestro número de Diciembre/Enero con el que descubriréis, entre otros temas, cómo se monitoriza la higiene de los alimentos para garantizar su seguridad alimentaria y calidad óptima, de qué manera la utilización de la "Inteligencia Económica" permite a las empresas recolectar, organizar, analizar y distribuir la información necesaria para ser competitivos en los diferente mercados, el uso de nuevas herramientas analíticas que minimicen los residuos de antibióticos en carne, la mejora en el cultivo de la palmera datilera, o garantizar una explotación correcta de percebe, pulpo, angula y algas para lograr unos recursos marinos sostenibles.

Aprovechamos la ocasión para desearos una Feliz Navidad que incluya, además de productos frescos en vuestras neveras que deleiten vuestros paladares... paz, amor e ilusión, ingredientes fundamentales que alimenten vuestros corazones.

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Especial Frescos publicado en Revista Alimentaria 499

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