Fellina celebra el día de la carbonara con Dodici, la auténtica receta romana

Fellina se ha sumado a la celebración del Día Mundial de la Carbonara, una fecha señalada para los amantes de la auténtica cocina italiana.

Con locales en Chamberí y Arturo Soria, Fellina se ha consolidado como uno de esos imprescindible para quienes buscan una experiencia italiana genuina, donde el producto, la técnica y el ritual son los protagonistas.

Entre sus platos más representativos destaca la Carbonara Dodici, una receta que huye de interpretaciones modernas para mantenerse fiel a sus raíces romanas. Aquí no hay nata: solo yema de huevo, quesos Pecorino y Parmigiano Reggiano, guanciale y pimienta negra, trabajados con precisión para lograr una textura cremosa y envolvente.

La clave está en el mantecado, una técnica esencial que se realiza en el momento justo, emulsionando los ingredientes fuera del fuego para conseguir una salsa sedosa que se adhiere perfectamente a la pasta casera, convirtiendo cada plato en un pequeño espectáculo sensorial.

En Fellina, la carbonara no es solo un plato más de la carta, es toda una declaración de intenciones: respeto por la tradición y mimo que la posicionan como una de las grandes protagonistas de la cocina italiana en Madrid.

Dodici es, además, un homenaje a las doce personas y a los doce paladares que dieron vida a la nueva etapa de Fellina, una forma de celebrar la esencia del equipo a través de la carbonara, uno de los grandes iconos de la cocina italiana.

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