Del embarazo a la vejez: la ciencia confirma que el pescado mejora la salud toda la vida

Seis especialistas en salud y sostenibilidad presentaron en Vigo, en un acto organizado por la interprofesional pesquera española Interfish, el primer decálogo científico sobre los beneficios del consumo de pescado a lo largo de la vida humana, elaborado a partir de la evidencia disponible.

El documento, titulado “Posicionamiento sobre el papel del pescado en la salud y la sostenibilidad”, está firmado por Ángel Gil Hernández, Elvira Larqué, Rosaura Leis, Guillermo Aldama, Federico Cuesta y Gumersindo Feijoo, referentes en nutrición, pediatría, cardiología, geriatría y sostenibilidad. Juntos han firmado el primer consenso multidisciplinar que analiza, de forma integrada, la relación entre alimentación, salud pública y sostenibilidad ambiental, con el pescado como eje común.

Durante la presentación, los expertos explicaron que el decálogo reúne diez certezas, sustentadas en la evidencia científica, que condensan los beneficios del consumo de pescado a lo largo de toda la vida, desde el embarazo hasta la vejez.

A continuación se resumen esos principios clave, que integran la perspectiva de salud y sostenibilidad:

1. El pescado es un componente esencial de una dieta equilibrada, fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3.

2. Durante el embarazo y la lactancia, su consumo mejora el desarrollo neurológico del feto y del lactante gracias al DHA.

3. En la edad pediátrica, ayuda a programar una mejor salud futura; debe fomentarse desde la familia y los centros educativos.

4. Previene enfermedades crónicas —cardiovasculares, oncológicas y neurológicas— cuando forma parte de un patrón alimentario saludable.

5. Favorece un envejecimiento activo y saludable, contribuyendo a mantener masa muscular, función cognitiva y menor fragilidad.

6. Es un alimento sostenible, cuando procede de flotas y acuicultura que cumplen criterios ambientales y sociales internacionales.

7. Sus beneficios superan ampliamente los riesgos potenciales por contaminantes; se recomienda variar especies y seguir las guías oficiales.

8. El selenio del pescado actúa como factor protector frente al metilmercurio, su principal contaminante.

9. Es necesario actualizar las recomendaciones de consumo en grupos vulnerables (embarazadas, lactantes e infancia), a la luz de la evidencia más reciente.

10. Se aconsejan 3 a 4 raciones semanales, combinando pescado azul y blanco, en todas las etapas de la vida.

Un enfoque “a lo largo de la vida”

Aunque el decálogo no se divide por edades, el documento completo sí analiza el papel del pescado en cada etapa vital: embarazo y lactancia, infancia, adolescencia, edad adulta y envejecimiento.

Los autores subrayan que los efectos beneficiosos del pescado acompañan al ser humano desde la gestación hasta la madurez, y que su consumo responsable es un pilar de la salud pública y la sostenibilidad alimentaria.

En este sentido, el texto destaca que el pescado no sólo es un alimento saludable, sino también una opción con bajo coste climático, siempre que se capture o cultive de forma responsable. Porque, como subraya el profesor Gumersindo Feijoo, uno de los autores del posicionamiento, “el vínculo entre la salud de las personas y la del planeta es inseparable”.

El Posicionamiento presentado en Vigo marca un hito en la comunicación científica sobre alimentación marina ya que por primera vez, un grupo interdisciplinar de expertos españoles ofrece una síntesis que integra salud, seguridad alimentaria y sostenibilidad ambiental, con un mensaje claro:

Por ello, los expertos coincidieron en señalar durante la rueda de prensa que este decálogo sienta las bases para políticas alimentarias sostenibles y basadas en la evidencia científica. Y si algo ha quedado claro es que el pescado, consumido de forma equilibrada y responsable, es bueno para las personas y para el planeta.

Seis voces, diez certezas

El decálogo impulsado por Interfish está firmado por seis reconocidos especialistas, que aportan una visión transversal de la salud humana y la sostenibilidad:

Ángel Gil Hernández

Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Granada y presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Experto en metabolismo energético, microbiota y salud nutricional, ha participado en comités científicos nacionales e internacionales sobre alimentación y salud pública.

Elvira Larqué

Catedrática de Fisiología en la Universidad de Murcia, especializada en el estudio de lípidos y ácidos grasos durante el embarazo y su impacto en el desarrollo fetal y neonatal. Es autora de numerosos trabajos sobre nutrición materno-infantil y metabolismo de los omega-3.

Rosaura Leis

Profesora titular de Pediatría en la Universidad de Santiago de Compostela y coordinadora del Grupo GALINUT (Grupo de Nutrición Pediátrica de Galicia). Referente en nutrición infantil y hábitos alimentarios saludables, asesora en programas de salud pública y alimentación escolar.

Guillermo Aldama

Cardiólogo del Hospital Universitario de A Coruña (CHUAC) y miembro activo de sociedades científicas nacionales e internacionales. Su labor se centra en la prevención de enfermedades cardiovasculares y la promoción de estilos de vida saludables.

Federico Cuesta

Director médico del Hospital San Juan de Dios de León y especialista en Geriatría. Promueve un enfoque integral del envejecimiento saludable, con especial atención a la nutrición, la actividad física y la prevención de la fragilidad en personas mayores.

Gumersindo Feijoo

Catedrático de Ingeniería Química en la Universidad de Santiago de Compostela y referente en sostenibilidad ambiental y economía circular. Su investigación se centra en la evaluación del impacto climático de los alimentos y en estrategias para una producción marina más sostenible.

El evento organizado por Interfish España pone el broche final a la campaña “Conoce nuestros Pescados Protectores”, promocionada en medios de comunicación, redes sociales y soportes como vallas, marquesinas, mupis y traseras de autobuses. Una campaña que incluyó también durante los meses de verano una gira por la costa gallega de una foodtruck informativa. Miles de personas pudieron acercarse, probar recetas y descubrir las propiedades de estas especies de la mano de divulgadores y pescadores.

La iniciativa, que contó con la aportación económica de los propios pescadores, es una muestra del compromiso real del sector con la salud, la sostenibilidad y la transparencia.