Uno de los superalimentos que más profusamente suele aparecer en las recomendaciones de los nutricionistas es la alcachofa, de la que se han descubierto múltiples beneficios asociados a su consumo. La Asociación Alcachofa de España fija el acento en esos beneficios y los da a conocer a la opinión pública. Su presidente, Antonio Galindo, asegura a esta revista: “El consumo de alcachofa en España ha crecido bastante en los últimos años y ha pasado de los 2,5 kilos per cápita al año de hace 2-3 años a los casi 3 kilos de la actualidad. España se encuentra solo por detrás de Italia (7 kilos per cápita al año) en cuanto a consumo a nivel europeo”.

La asociación, señala en primer lugar que la alcachofa ayuda a combatir los trombos o el cáncer de colon: la asociación española sin ánimo de lucro recomienda consumir alcachofa al menos tres veces a la semana para ayudar a combatir enfermedades tan comunes como el cáncer de colon o accidentes cerebrovasculares como el trombo. Este aporte se debe a su elevado contenido en nutrientes beneficiosos para la salud.

Concretamente, en el caso del cáncer de colon, según un estudio del Consejo General de Dietistas y Nutricionistas de España (CGDNE), la alcachofa contribuye a esta lucha a través de la inulina de cadena muy larga (VLCI) que se extrae de ella y que tiene beneficios pronunciados en la...

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Artículo publicado en Revista Alimentaria 506

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