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Tecnolog韆 punta para conservar la leche

Fuente: Universidad de Tel Aviv | 08/07/2015


Una investigación de la Universidad de Tel Aviv (Israel), publicada en la revista Technology, ha comprobado que los campos eléctricos pulsados cortos se pueden utilizar para matar las bacterias contaminantes de la leche. A través de un proceso llamado electroporación, las membranas celulares bacterianas se dañan selectivamente. De acuerdo con el investigador principal, el Dr. Alexander Golberg, la aplicación de este proceso de forma intermitente impide la proliferación de bacterias en la leche almacenada, aumentando potencialmente su vida útil. Según el estudio, los campos eléctricos pulsados, una tecnología emergente en la industria alimentaria que se ha demostrado...

 

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Revista Alimentaria nº 465

 

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