La alternativa al azúcar si no se quiere renunciar al sabor dulce pasa por los edulcorantes. Sin embargo la revista Nature ha publicado un estudio que demuestra en ratones que tres edulcorantes artificiales (sacarina, aspartamo y sucralosa) modifica las bacterias de la flora intestinal, provocando que los roedores generen intolerancia a la glucosa, un primer paso en el desarrollo de la obesidad y la diabetes. Esta misma investigación, llevada a cabo por el Instituto Weizmann de Rehovot (Israel) también aportaba indicios sobre que lo mismo puede estar pasando en humanos. Los edulcorantes...

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Revista Alimentaria nº 462