Nicolás Fernández Muñoz, Gerente OPP72 de Conil

Desde el principio de la humanidad, la relación del ser humano y la mar ha sido una constante, especialmente como fuente principal de su subsistencia, propiciando con el paso del tiempo la creación de los núcleos poblacionales que cubren la geografía mundial. Todos estos núcleos han sido y son más aún de cara al futuro una fuente importantísima de riqueza por su valor patrimonial, económico social y medioambiental.
 

Cuando pensamos en la sostenibilidad siempre nos parece limitativa, creo que, por puro defecto, la asociamos con algo estático sin valor económico y dirigido exclusivamente a mantener todo como siempre ha estado y ausente de movilidad; cuán lejos de la realidad. Sostenibilidad significa movimiento, riqueza, vida, regeneración, esperanza… Sostenibilidad es mirar al futuro con seguridad.

La pesca en las zonas costeras es el germen de un movimiento económico singular que se manifiesta en diversos valores apreciados desde el punto de vista patrimonial, socio económico y medioambiental. En torno a la pesca podemos ver cómo la actividad de profesionales de la mar se ha reducido en nuestra Europa de una manera extraordinaria, y tenemos la obligación común cada uno en la responsabilidad que tiene, de mantenerla y de seguir impulsándola; sin olvidar que alrededor de ella misma crece otra economía que también es azul como la mar para impulsar la gastronomía, la cultura, las diferentes actividades de ocio y recreo que crecen de una manera extraordinaria, y que son más significativas y generadoras de empleo: el turismo.

Si atendemos al valor del patrimonio etnológico de la pesca, nos encontramos con una importante arqueología. En la zona donde vivo cobran mayor vigor las...

Artículo completo en Revista Alimentaria 516

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