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La canela, el terror de las bacterias

Fuente: Universidad del Estado de Washington | 27/02/2015


Científicos de la Universidad del Estado de Washington (Estados Unidos) han publicado un estudio en Food Control que sugiere que el aceite de Cinnamomum cassia (una especia conocida como "canela china", muy similar a la variedad de canela más habitual, la de Ceilán) puede funcionar eficazmente como un agente antibacteriano natural en la industria alimentaria.

El estudio también apunta que el aceite se puede incorporar en películas y recubrimientos para el envasado de la carne y productos frescos. Asimismo...

 

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Revista Alimentaria nº 461

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