El próximo 17 de octubre se celebrará, de 9.00 a 13.15 horas, la Jornada técnico-práctica Caracterización de emulsiones, suspensiones, partículas y reología" para dar a conocer tres tecnologías muy interesanes para la caracterización en el sector lácteo: la medica de estabilidad y distribución de tamaño de partículo, el comportamiento viscoelástico de emulsiones lácteas y otros productos particulados. El lugar escogido para la celebración de esta jornada es el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias, situada en la Rúa Montirón, 150 de Lugo.

Organizan el evento Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela e IESMAT, S.A.

09.00 h Presentación de la jornada.

9.15 h a 10.15 h Estudios de la estabilidad de emulsiones y suspensiones. Teoría MLS. Tecnología Multiple Light Scattering para medida de transmisión de luz y backscattering. Aplicación en procesos dispersivos. Cálculo de todas las cinéticas de inestabilidad, comparativa de resultados, interpretación cualitativa de los diferentes fenómenos presentes en la muestra: floculación, coalescencia, sedimentación y flotado. Índices de estabilidad y su evolución con el tiempo y estado de muestra. (Equipo Turbiscan Lab Expert de Formulaction)

10:15 h a 10:30 h Aplicaciones de la estabilidad de emulsiones y suspensiones.

Casos prácticos.

10.30 h Café

11.00 h a 12.30 h Análisis de tamaño de partículas mediante tecnología DF. Difracción láser (teoría, diferencia con otras tecnologías), muestreo y representatividad, medidas en húmedo y seco (consideraciones), análisis de los datos, informe granulométrico e interpretación de resultados. Medidas prácticas vía seca y húmeda. (Equipo Mastersizer 3000) 1

12.30 h a 12.45 h Aplicaciones del análisis de tamaño de partículas. Casos prácticos.

12.45 h a 13.45 h Reómetro rotacional para estudio de las propiedades viscoelásticas de las muestras según su estado de aplicación. Módulos característicos, ángulo de fase, pegajosidad y adherencia (tacking), viscosidad en proceso, etc. Interpretación de resultados. (Equipo Kinexus Malvern Instruments) 13.45 h a 14.00h Aplicaciones del análisis de las propiedades viscoelásticas. Casos prácticos.

15.30 h a 17.30 h Demostraciones con los equipos Turbiscan Lab Expert (estabilidad), Mastersizer 3000 (tamaño de partícula) y reómetro Kinexus.

Interesados remitir formulario de contacto  antes del 11 de octubre a: comunicacion@aplta.es

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