Balfegó, empresa líder mundial en captura y comercialización de atún rojo, prevé unas inversiones de 16 millones de euros en la construcción y puesta en marcha de sus nuevas instalaciones, tras el incendio de su planta de procesado, ocurrido hace ahora un año. Balfegó aprovechará esta reconstrucción de sus instalaciones para crear las infraestructuras necesarias con las que abordar la nueva etapa que abre el paso del plan de recuperación del atún rojo a un plan de gestión, tal como estableció ICCAT en su última reunión extraordinaria de noviembre pasado. "A últimos de septiembre  estará en fase de construcción la nueva nave que se estima que estará terminara en doce meses", ha explicado Juan Serrano director general de Balfegó.

La nueva nave tendrá una extensión de 4.785 m2 y una capacidad de almacenaje de 8.500 toneladas. Por su parte, la construcción de una segunda nave que albergará la sede de la compañía y el procesado de atún rojo comenzará a construirse también este otoño y se prevé que esté ultimada antes de que finalice 2020.

Balfegó quiere albergar dentro de sus nuevas naves la más avanzada tecnología y maquinaria para el manipulado de su atún para optimizar aun más su nivel de servicio, así como la calidad de su producto. Igualmente, y dentro del nuevo proyecto de la compañía, sigue teniendo un peso muy importante divulgar su enfoque y cultura del atún rojo, por lo que la compañía va a abrir la posibilidad de conocer in situ todos sus procesos, tanto a clientes como a grupos escolares.

Plan de gestión

La flota comandada por Balfegó completó la cuota de pesca asignada para 2019 –2.200 toneladas—y primera que se realiza bajo un plan de gestión, en sólo siete días, lo que evidencia, a juicio de la empresa, la abundancia de ejemplares.

Según Juan Serrano, “la abundancia de la especie exige una gestión eficaz que evite volver a situaciones como las vividas hace años y desde Balfegó trabajaremos para que así sea. Pero, además, y al margen de la satisfacción que nos produce -añade Serrano--, también exige adaptar la pesquería a las nuevas circunstancias, tales como los problemas que acarrean los bancos de peces enormes que hemos encontrado esta campaña o las nuevas figuras delictivas que esta abundancia puede crear”.

Además el director general añadía "Manejando datos científicos en la mano y el control de captura desde 2012, el volumen de atún es tan inmenso, que nuestros patrones en el mar, han tenido miedo a pescar".

Juan Serrano también ha destacado el problema que da las capturas ilegales y cómo se podría solventar el problema: "En España siempre hemos tenido un buen control de las capturas y esperamos y desde aquí queremos denunciar más control en los mercados, esto no les corresponde al ministerio de pesca les corresponde a las comunidades autónomas y ayuntamientos para que controlen los mercas que son los principales centros de distribución de cualquier producto pesquero, sin duda alguna del atún rojo".

"Es muy difícil saber cuando tiene ante cualquier inspector, un atún, saber si ese atún procede de una captura legal, y nosotros estamos pidiendo que la herramienta que existe en ICCAT,  el documento de captura de atún rojo que, es un buen instrumento de control de trazabilidad para las exportaciones, se utilice también a nivel del producto nacional", comentó.

Igualmente, Balfegó destaca el buen trabajo desarrollado por los equipos de inspección durante la campaña, pero solicitará a ICCAT establecer sistemas de control rigurosos en el Mediterráneo para impedir el posible trasbordo a los barcos auxiliares de los atunes que puedan resultar muertos durante la transferencia –el arte de cerco captura a los atunes vivos, pero pueden producirse bajas durante las maniobras– para evitar que esta nueva figura, pueda convertirse en una puerta para actividades delictivas, más aún, apunta la empresa, tomando en cuenta los acontecimiento acaecidos en el sector durante los últimos meses.

Divulgar la cultura del atún

Asimismo, Balfegó inició hace años una intensa labor de divulgación por todo el país para dar a conocer las características de esta especie y las distintas técnicas culinarias para extraer todo su valor gastronómico. En concreto, en lo que va de año, la compañía ha visitado nueve comunidades autónomas y más de 500 restaurantes en ciudades como Madrid, Barcelona, A Coruña, Alicante, Murcia, Zaragoza o Teruel, entre muchas otras, con el objetivo de compartir con diferentes chefs locales las distintas maneras que existen de cocinar y degustar este producto.

Esta actividad se realiza en el marco de las Jornadas del Atún Rojo Balfegó, una iniciativa que este año arrancó el 22 de marzo, y que se irá desarrollando a lo largo de nueve meses (hasta noviembre de 2019) por un total de 12 comunidades. En estas jornadas cada restaurante prepara platos o menús exclusivos con el atún rojo como ingrediente protagonista.

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