Cuando se realiza la concentración de alimentos líquidos es posible que se pierdan características importantes. Varios investigadores han llevado a cabo una nueva tecnología que permite obtener un producto de alta calidad organoléptica. Asimismo reduce los costes globales de concentración.

OSMODIR es la solución innovadora mediante la cual se concentran los alimentos líquidos, como zumos, purés o aromas, de una manera sostenible.

Esto es posible debido a la ósmosis directa, que otorga unas condiciones de...
 

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Revista Alimentaria nº 477