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Manzanas peladas que no se oxidan

Fuente: Okanagan Specialty Fruits | 07/04/2015


Estas especies de manzana se han desarrollado gracias a la biotecnología por parte de Okanagan Specialty Fruits Inc. (OSF), una pequeña empresa canadiense. Han utilizado secuencias de genes de manzana para silenciar los genes que producen la polifenol oxidasa (PPO), logrando que la fruta no se oscurezca al cortarla.

El Servicio de Inspeccción de Animales y Plantas (APHIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha desregulado recientemente las dos primeras variedades de manzana que no se pardean al cortarlas, Arctic Golden y Arctic Granny, en Estados Unidos. Se espera que la evaluación ambiental final del APHIS y la evaluación del riesgo de plagas (PPRA) se publiquen pronto en el Registro Federal. Los documentos de evaluación de riesgos del USDA concluyen que estas manzanas son tan seguras y saludables como cualquier otra manzana. Entre los beneficios...

 

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Revista Alimentaria nº 462

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