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Sumario Revista Alimentaria n 521

Especial Sostenibilidad
El concepto de sostenibilidad medioambiental abarca un enorme abanico de acciones que podemos realizar para reducir nuestro impacto. En el caso del sector agroalimentario, paliar los efectos del cambio climático es uno de los retos más urgentes. También lo son la valorización de subproductos o la conservación de la biodiversidad de los ecosistemas, entre otros. Pág. 25

Bebidas
Proyecto para un sector del corcho más sostenible PÁG. 42

Mundo Animal
Avances en investigación sobre vacunas para la tuberculosis animal PÁG. 54

Alimentación Especial
¿Cómo mejorar los productos para los celiacos? PÁG. 74

10 “Nuestro Comité opina…”

12 Publirreportaje
GLP, un paso hacia la sostenibilidad del planeta

16 Entrevista a Manuel Barange, Director de Pesca y Acuicultura de la FAO

25 Especial Sostenibilidad
El Observatorio de la Biodiversidad Agraria, una apuesta por la ciencia ciudadana
Avanzando hacia la valorización de subproductos de la industria agroalimentaria
Bambú: una planta de cultivo sostenible, ahora para beber
Una cerveza a la salud de nuestros océanos
Estas biobotellas “son la monda”
Pascual reduce casi un 20% sus emisiones de carbono desde 2015

42 Bebidas
Proyecto para un sector del corcho más sostenible
Aprobado un proceso que reduce el tiempo de maceración de la uva

46 Servicios
Nuevo proyecto para desarrollar carne cultivada
Solución para preservar la calidad de los aceites en bodega
La industria de alimentación y bebidas en España tiene más vida que nunca

50 Elaborados
Investigan la prevalencia de listeria en plantas industriales cárnicas

54 Mundo Animal
Avances en investigación sobre vacunas para la tuberculosis animal
Analizan el potencial virulento de cepas de listeria en cerdos en España

58 Conservación
Presencia en la leche de conservantes y compuestos relacionados con la industria del plástico

62 Frescos
Ventajas del ácido peracético para la desinfección de fresas
Innovador modelo para localizar las áreas de cría de merluza

66 Materias Primas
Anillos de glucosa con múltiples propiedades para crear alimentos funcionales
Detección de toxinas naturales en hierbas aromáticas y productos sin gluten

70 Distribución y logística
La Realidad Mixta en alimentación y logística

74 Alimentación Especial
¿Cómo mejorar los productos para los celiacos?
Nuevo método para editar la microbiota intestinal

78 Servicios
La innovación como palanca de crecimiento
Foodtech y la revolución tecnológica en el sector alimentario desde una perspectiva legal
Dudas de los agricultores europeos respecto al acuerdo de libre comercio entre la UE y Mercosur
Convertir subproductos agroalimentarios en nuevos ingredientes funcionales
“La igualdad de oportunidades es un principio estratégico de nuestra política corporativa”
Entender la Calidad y la Seguridad Alimentaria como un todo

98 Artículo: “Detección de la degradación de la calidad panadera por el ataque de pentatómidos en harinas de gran fuerza”

106 En el próximo Nº…

 
 
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