Sumario 482

Especial / Bebidas

Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las bebidas gaseosas.

Elaborados

Menos sal en la carne curada

Frescos

Mapa genético de la cereza “Ambrunés”

Mundo Animal

Descubiertas once especies polinizadoras

Contenido

8. Entrevista a Jaime Palafox, Director Gerente de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE)

18. Más que tecnología y servicios

19. Especial Bebidas

• La tecnología de elaboración de vino como factor determinante de diseño constructivo de bodegas (INNOVACIÓN)
• Buscando la “excelencia” de los brandies
• El riego en la vid
• La uva olvidada
• La barrica en la elaboración del vino (SEGURIDAD Y CALIDAD)
• El corcho, la solución más ecológica
• Las TIC en la viña
• Por el fomento de la cerveza (INNOVACION)
• Mama Carrot: licor orgánico vegetal de zanahoria
• Winebeer: entre la cerveza y el vino espumoso

45. Entrevista a Pedro Casablanca, Director Industrial de Pernod Ricard España

52. Elaborados

      -Menos sal en la carne curada (ALIMENTACION Y SALUD)

    - El oro líquido también se congela

55. Servicios

       - La nueva norma de calidad de la cerveza: el Gobierno decide regular

expresamente las cervezas artesanas y la clara

• Para innovar hay que estar preparado
• El vino español y su promoción en Suecia 
• El aire es una fuente de contaminación directa a la industria agroalimentaria
• La vida útil de los alimentos
• La Universidad se interesa por la logística
• El Jamón del Mar (INNOVACION)
• Combatir actos malintencionados (SEGURIDAD Y CALIDAD)

77.- Mundo Animal

• Descubiertas once especies polinizadoras

79. Medio Ambiente

       -La huella de carbono en el sector agroalimentario (SEGURIDAD Y CALIDAD)

83. Distribución

• Amenazas para la sostenibilidad económica del sector
• Nuevas condiciones de transporte (INNOVACION)

85. Materias Primas

       -Etiquetado limpio, palanca de cambio del mercado

87. Frescos

       -Primer mapa genético de la variedad de cereza “Ambrunés” (ALIMENTACION,SALUD)

       - Sello de crianza para nuestros mares

91. Alimentación Especial

• Un alimento milenario (ALIMENTACION, SALUD)

93. Conservación

      - Mejoras en el transporte de tomate concentrado (INNOVACION)

      - Nuevas soluciones para vino y espirituosos

95. Artículo: Bases sensoriales del carácter mineral en el vino a nivel olfativo

y gustativo

106. En el próximo Nº…..