SUMARIO

Especial Materias Primas

Innovación a partir del suero lácteo  PÁG. 20

BEBIDAS

Un licor con 56 ingredientes PÁG. 59

CONSERVACIÓN

Smoothies de calidad con microondas PÁG. 89

ALIMENTACIÓN ESPECIAL

Los amigos del Alzheimer  PÁG. 94

+ CONTENIDO

8. Entrevista a Javier Garat, Secretario General de CEPESCA

20. Especial Materias Primas

      - Pizza sin gluten: saludable y de etiquetado limpio

• Pendiente Blendhub
• Yogures, naturalmente dulces
• Colorantes alimenticios más naturales
• La innovación en la nutrición deportiva, al alcance de todos (Bombilla)
• Trehalosa, un disacárido natural multifuncional
• Soluciones con colores auténticamente naturales y duraderos para alimentos y bebidas (Seguridad y calidad)
• Konjac: fibra soluble dietética de rápida preparación
• La sal gourmet: una pizca de colores y sabores con historia
•  

51. Entrevista a Francesco Visioli, Investigador Responsable del Laboratorio de Alimentos Funcionales de IMDEA Alimentación

58 Bebidas

-¿Bebemos lo que decimos?

60 Frescos

• Cómo producir carne de ternera saludable
• Brócoli para prevenir enfermedades
• Sostenibilidad en el sector lácteo navarro (candado)
• Nuevas bateas para la cría del mejillón

64 Elaborados

• El mejor aceite para tu corazón (corazón)

       -      Pan “milenario”

       -     El pan  más original

67. Distribución

      - Vallas publicitarias sobre ruedas (Bombilla)

      - Extremadura, líder en e-commerce

69. Servicios

     -Patrocinio Cleanity: Entrevista a Avinatur

    -Patógenos fuera de la industria

     -Tratamientos nuevos contra la salmonella

     - Empieza a andar la Cátedra Agrobank

     - Tecnología de los envases más profesional (candado)

     - ¿Exportar o no exportar? ... Esa es la cuestión

      - Nueva norma de “pata negra”

      -  Zumo de aceituna

     -  Patrocinio CNTA: Entrevista a Biosearch

88. Conservación

 - Packaging más seguro (candado)

90. Medio Ambiente

- La normativa de químicos, esencial en la protección de la salud y Medio Ambiente

Convertir la basura en una excepción

92. Alimentacion Especial

- Las “grasas buenas” reducen las enfermedades cardiovasculares (corazón)

- Semillas no, tomate sí

- Los amigos del Alzheimer(corazón)

96 Mundo Animal

- ¿Sirven los medicamentos veterinarios?

 - Nuevos probióticos para animales (bombilla)

98 Artículo:“Presencia de subproductos de desinfección en alimentos causada por el agua usada en su elaboración”

106 En el próximo número…