Sumario Revista Alimentaria nº 457

Actualidad

Especial Sector Vitivinícola

Vinos seguros, de calidad y sostenibles, la meta para el sector vitivinícola
”Aprovechando la biodiversidad microbiana del vino”. A. Ortiz-Julien, D. Théodore, P. Blasquez, C. Raynal, A. Silvano, J.M Heras y A. Dumont. LALLEMAND
”Sistema de monitorización semiautomática para la determinación de la calidad de la uva basado en biosensórica”. C. Corcostegui, A. Jaureguibeitia y S. Salleres. BIOLAN MICROSENSORES
”El reto de la eficiencia energética en los procesos de la industria vitivinícola”. M. Lamúa. AEFYT
”Grupo Faustino, una firme apuesta por la calidad, la innovación y el medio ambiente”. M. Rodríguez Rojas. GRUPO FAUSTINO

Entrevista a Carlos Cabanas, Secretario General de Agricultura y Alimentación del MAGRAMA

Especial Sector Oleícola

El sector oleícola apuesta por la innovación y el desarrollo tecnológico para aumentar la seguridad y calidad del aceite
“Potencial del aceite de granada (Punica granatum) como ingrediente funcional para su aplicación en procesos alimentarios”. J. Ayo, E. Bilbao y A. Ojanguren. AZTI-TECNALIA

“Alimentaria 2014 recibe más de 140.000 visitantes, de los cuales un 30% fueron internacionales”

Sector Cárnico

Sector Pesquero

Sector Lácteo