La primera de las V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria del Grupo Analiza Calidad, “Trabajando para la industria”, tuvo lugar en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.
 
La jornada contó con la participación de más de 60 personas y en ella se trataron temas como el control de alérgenos, Food Defense, Acreditación según ISO 17025 en laboratorios, el etiquetado de los alimentos, la cromatografía iónica, el gluten, el control de higiene y la gestión de seguridad alimentaria en productos de riesgo.
 
Mar Borreguero Asensio, Responsable Técnico de 3M Seguridad Alimentaria, habló sobre la imposibilidad de que exista seguridad alimentaria cuando no hay higiene. Para ello es necesario mejorar los procesos de limpieza y utilizar sistemas con tecnología ATPmetría. Por su parte, Teresa Calvo Sanz, de la Subdirección General de control y Laboratorios Alimentarios, habló del etiquetado de origen de alimentos, mencionando la información debería ser obligatoria.
 
Además se escucharon ponencias sobre las alergias alimentarias, que constituyen un problema de salud pública ya que afecta a 3-10% de la población, los menús sin gluten del Grupo Vips, la cromatografía iónica utilizada para determinar aniones y carbohidratos en cualquier tipo de muestra, junto con la gestión de seguridad alimentaria en un alimento de alto riesgo: el sushi.

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