Microbiólogos de la Universidad Estatal de Oregón (Estados Unidos) han descubierto y ayudado a patentar y comercializar un nuevo tipo de espesante que puede añadir características probióticas a los productos en los que se utiliza. El espesante está ahora en uso comercial, y los científicos de la Universidad creen que puede tener un impacto significativo en las principales industrias. El mercado mundial de polímeros como éste se acerca a los 7.000 millones de dólares, y hay estimaciones de que EE UU gasta hasta 120.000 millones de dólares al año en productos probióticos como...

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Revista Alimentaria nº 465