^{Pedro García. Socio Fundador de Mínima Cia, cuentas@minima.es
Ulises Medina. Media & Ecommerce Director de Mínima Cia, ulisesm@minima.es}

Hoy en día, cualquier marca gastronómica actual compite en un mercado saturado, cambiante, evolutivo y conformado por consumidores exigentes.

El cambio de los intereses y las motivaciones de la población, que ha pasado de un modelo de consumo basado en la propiedad a otro que pone el foco en la experiencia, requiere que las empresas ofrezcan propuestas gastronómicas integrales. Es aquí donde interviene de forma fundamental el Food Design, esa disciplina vinculada al diseño de productos que no sólo busca el desarrollo de nuevos alimentos, también…