La autenticidad alimentaria de un producto es una de las problemáticas más debatidas en actualidad. Por ello, la Comisión Europea ha facilitado la puesta en marcha del proyecto MEDIFIT (https://medifitprima.wordpress.com/), que aborda este conflicto en dos productos tradicionales mediterráneos, concretamente la miel y el queso, utilizando para ello las últimas tecnologías analíticas y de software.

MEDIFIT cuenta con la participación de personal investigador de Alemania, Grecia, Turquía, Malta y Túnez, además de España. Entre ellos, un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba (UCO) coordinado por el profesor Fernando Pérez Rodríguez, que se ocupa de desarrollar el sistema…