Las elevadas temperaturas como consecuencia del calentamiento global afectan a las bodegas donde se conduce la crianza de los vinos finos tradicionales de Andalucía. En este sentido, la bodega cordobesa Pérez Barquero está finalizando su cuarto proyecto de I+D+i “Mecanismos que permitan mantener el velo de flor sobre crianza biológica para afrontar los efectos adversos del cambio climático”. El proyecto cuenta con el apoyo de dos Grupos de Investigación de la Universidad de Córdoba (UCO): el Grupo de Investigación Vitenol y el de Instrumentación y Electrónica Industrial. Para desarrollar el proyecto, financiado a través del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial del…