La salud de la población es uno de los grandes retos sociodemográficos a los que nos enfrentamos y, por tanto, un desafío para una industria agroalimentaria cada vez más centrada en contribuir al bienestar físico y mental de los consumidores. Además de esa orientación hacia productos más saludables, las empresas del sector también buscan una producción más sostenible. Gracias a la investigación y el desarrollo de conocimiento y tecnología, estos retos están más cerca de superarse, tal y como demuestra el proyecto de I+D PROMETEA. En él, CNTA ha desarrollado una bebida fermentada fuente de vitamina K2, especialmente beneficiosa para la tercera edad, a partir de la valorización de lactosuero…