KM ZERO Food Innovation Hub sitúa septiembre como el mes de referencia para la innovación alimentaria con la celebración de una doble edición de ftalks: The Food Changemakers Summit, el foro líder sobre el futuro de la alimentación en Europa y LATAM que tendrá lugar el 16 de septiembre en Valencia y el 29 de septiembre en Ciudad de México.

Ambos encuentros reunirán a la comunidad global de líderes que trabaja en la transformación del sistema alimentario, con la participación de CEOs y directivos de corporaciones alimentarias, fondos de inversión, emprendedores, investigadores, chefs y responsables de políticas públicas. El objetivo es analizar las tendencias que marcarán el desarrollo del sector -desde la producción y la industria hasta la distribución y el consumo- y facilitar espacios de encuentro entre los distintos actores del ecosistema para impulsar proyectos, alianzas y soluciones con aplicación real en la cadena alimentaria.

"España y América Latina concentran una de las mayores capacidades agroalimentarias del mundo. Para reforzar esta posición estratégica y tender un puente de innovación y cooperación entre ambas regiones, celebramos en septiembre nuestro Summit en dos ciudades clave: Valencia y Ciudad de México. En un contexto de transformación profunda del sistema alimentario, donde la tecnología, la geopolítica y los cambios en los hábitos de consumo están redefiniendo las reglas del juego, ftalks busca abordar estos retos desde la colaboración y la innovación, con el objetivo de asegurar una alimentación justa y deliciosa para todos”, explica Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub.

Raúl Martín, CEO de Familia Martínez, , en la pasada edición de ftalks en Ciudad de México

Valencia y Ciudad de México: dos sedes para un mismo ecosistema global

A lo largo de sus ediciones, ftalks ha reunido en Valencia y Ciudad de México a más de 50.000 asistentes, 600 startups, 500 corporaciones, 100 inversores y 500 speakers procedentes de más de 30 países. Con la doble cita de septiembre, KM ZERO refuerza su papel como conector entre ecosistemas de innovación alimentaria de Europa y Latinoamérica, impulsando un espacio común en el que confluyen industria, ciencia, inversión, startups e instituciones.

 “La conexión entre estos territorios no es casualidad. Europa cuenta con un ecosistema agrifoodtech ya consolidado: las startups del sector captaron 4.000 millones de dólares de inversión a lo largo de 2024 y la primera mitad de 2025. Al mismo tiempo, el ecosistema de Latinoamérica está en plena expansión, con una inversión de 400 millones de dólares en ese mismo periodo. Es una región con un potencial enorme: es el mayor exportador neto de alimentos del mundo, alberga cerca del 40% de la biodiversidad global y concentra en torno al 30% de los recursos hídricos”, añade Jacoste.

El futuro de alimentación aterriza en Valencia

ftalks Valencia celebrará su 8.ª edición el 16 de septiembre en Las Naves y La Mutant, espacios que volverán a acoger un programa de contenidos con mesas redondas, keynotes y conversaciones sectoriales.

Para ello contará con diferentes escenarios que acogerán a las voces que están definiendo la hoja de ruta del sector: el Inspiration Stage, con charlas y mesas redondas protagonizadas por líderes y expertos que están transformando el presente y el futuro de lo que comemos; el Ecosystem Stage, dedicado al crecimiento del ecosistema foodtech, con foco en oportunidades de inversión, convocatorias, financiación y palancas para escalar innovación con impacto; y el Ágora Stage, un formato cercano e interactivo para conversaciones en profundidad sobre los desafíos más relevantes del sector.

Entre los primeros confirmados de la edición de Valencia se encuentran personalidades como José Armando Tellado, CEO de Grupo Central Lechera Asturiana y vicepresidente de FIAB; Pablo Zamora, CEO de Rebel Factory, cofundador de The Not Company, una de las startups biotecnológicas de mayor crecimiento en LATAM, inversor y mentor; Marta Díaz Barrera, asesora y embajadora de la economía azul, quien recibió en 2026 el reconocimiento europeo “Leading Woman in Blue Economy”; o Howard-Yana Shapiro, referente mundial en investigación agrícola en genética vegetal y sostenibilidad vinculado a la UC Davis y a CIFOR-ICRAF.

A ellos se suman otros referentes como Jaime de Jaraíz, Presidente y CEO de LG Electronics España, una de las voces empresariales más relevantes en innovación y sostenibilidad corporativa; Shirley Shahar, General Partner en Desertech Ventures, líder en innovación e inversión en alimentación, agua y agricultura o Michael Kleindl, Founding & Managing Partner en Collateral Good Management AG, firma de inversión pionera y multiestrategia dedicada a abordar los desafíos medioambientales.

Más allá de la programación, ftalks Valencia contará con espacios complementarios pensados para ampliar la experiencia del evento. La cita incluirá un Networking Lounge para facilitar conexiones y sinergias entre empresas, startups e inversores; el ya consolidado Future Market, donde startups nacionales e internacionales presentarán sus tecnologías con demos y ofrecerán degustaciones de alimentos y bebidas innovadoras; y el VIP Future Lunch, una comida diseñada para descubrir, también desde la mesa, cómo será la alimentación del futuro.

ftalks LATAM regresa a Ciudad de México

Tras la cita en Valencia, ftalks celebrará su 5º edición latinoamericana el 29 de septiembre en Ciudad de México, consolidada como punto de conexión entre el ecosistema innovador regional y una red global de corporaciones, fondos de inversión y especialistas del sector. Además, en 2026, ftalks LATAM renueva su colaboración con Deloitte y con The Foodtech Summit & Expo, considerada la mayor feria de innovación en alimentación de Latinoamérica.

En el marco de la feria, la propuesta de KM ZERO se ampliará con el Future Market durante los días 30 de septiembre y 1 de octubre. Este espacio reunirá a 50 startups agrifoodtech de distintos países, con el objetivo de facilitar el contacto con innovación emergente y dar visibilidad a soluciones que podrían llegar al mercado en el corto y medio plazo.

ftalks Startup Awards: reconocimiento a startups agrifoodtech

Tanto en Valencia como en Ciudad de México se celebrarán los ftalks Startup Awards, que reconocen cada año a startups agrifoodtech en categorías como Innovación y Sostenibilidad. Las startups seleccionadas tienen la oportunidad de presentar sus proyectos ante directivos de grandes compañías agroalimentarias, expertos del sector y fondos de inversión especializados, además de mantener reuniones en espacios habilitados durante el evento.

El objetivo de estos premios es identificar soluciones con potencial de adopción industrial y facilitar conexiones que permitan acelerar pilotos, acuerdos comerciales o rondas de financiación.

Las conversaciones que marcarán el futuro del sector

La agenda de ftalks Food Summit 2026 pondrá el foco en los ejes que hoy condicionan la competitividad del sector agroalimentario y su capacidad de adaptación.

IA aplicada y deeptech: de la promesa a la implantación

Tras una primera fase de gran expectación, la inteligencia artificial entra en una etapa de consolidación en la que es fundamental definir qué herramientas conviene priorizar y cuáles están preparadas para escalar. En el sector agroalimentario, la IA ya muestra aplicaciones en una amplia variedad de ámbitos, desde la formulación de nuevas fragancias y aromas, hasta la predicción de demanda y la planificación de la producción. También gana terreno en agricultura de precisión, donde permite optimizar riego y fertilización en función de datos, así como en control de calidad automatizado para detectar defectos, daños o posibles contaminaciones. A ello se suma su uso para anticipar tendencias de consumo y ajustar estrategias comerciales y de innovación.

En este sentido, el consenso es claro: la IA está para quedarse. Sin embargo, el sector se encuentra en una fase decisiva en la que deberá elegir qué soluciones se integrarán de forma estructural en la cadena de valor, cuáles aportan resultados consistentes y qué condiciones son necesarias para su implantación a gran escala. ftalks Food Summit abordará este debate desde una perspectiva práctica, centrada en identificar aplicaciones con impacto real y en analizar cómo acelerar su adopción en la industria y en la cadena de suministro.

Geopolítica, resiliencia y soberanía alimentaria

La volatilidad del entorno internacional sitúa la resiliencia de la cadena alimentaria como prioridad estratégica. Costes logísticos, tensiones comerciales, disponibilidad de determinados insumos o eventos climáticos extremos afectan a planificación, abastecimiento y precio final. Por ello, ftalks abordará la relación entre geopolítica y sistema alimentario, así como estrategias vinculadas a soberanía alimentaria y gestión del riesgo: diversificación de proveedores, eficiencia operativa, fortalecimiento de canales de distribución y acceso sostenible a recursos clave.

Tecnologías para el futuro de la producción y la industria

La transformación del sector se apoya también en un conjunto de tecnologías habilitadoras que impactan en productividad, sostenibilidad y viabilidad industrial. ftalks tratará ámbitos como bioeconomía, edición genética, nuevos materiales y packaging sostenible, además de soluciones vinculadas a circularidad, reducción de desperdicio y eficiencia de procesos. Estas estas conversaciones se centrarán en qué tecnologías están listas para escalar, cuáles requieren alianzas para industrializarse y qué aprendizajes están emergiendo en despliegues reales.

Nuevos hábitos de consumo: salud, nutrición y longevidad

Los hábitos de consumo evolucionan hacia propuestas que integren salud y nutrición, transparencia y conveniencia. Al mismo tiempo, la industria debe equilibrar estas demandas con el contexto económico, la disponibilidad de materias primas y los costes de producción. ftalks analizará cómo estas tendencias se reflejan en el desarrollo de producto, la reformulación, la comunicación y la estrategia de mercado, así como en la creación de nuevas categorías y experiencias de consumo.