Con motivo de la celebración de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, celebrados en Rio de Janeiro 2016, la Doctora Nieves Palacios Gil de Antuñano, miembro del Comité Científico de Revista Alimentaria, da su opinión sobre la adecuada alimentación e hidratación que deben mantener los atletas de alta competición. Palacios Gil de Antuñano manifiesta que "debido al gran talento, la alta motivación y el buen entrenamiento de los deportistas de competición, el margen entre la victoria y la derrota es muy pequeño. La atención y el cuidado de todos los detalles, por pequeños que parezcan, puede marcar una diferencia que es fundamental para la persona que compite". E insiste en que "una dieta adecuada, en términos de cantidad y calidad, antes, durante y después del entrenamiento y de la competición es imprescindible para optimizar el rendimiento. Errores en la alimentación pueden condicionar el resultado deportivo".

Además, Nieves Palacios Gil de Antuñano, indica que "una correcta alimentación retrasa la fatiga, mejora la adaptación muscular y disminuye el riesgo de lesiones e infecciones. Cada deportista debe conocer bien sus objetivos nutricionales personales y cómo llegar a conseguirlos a expensas de una buena estrategia en su alimentación".

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