Una reciente investigación publicada en mBio, la revista de la Sociedad Americana de Microbiología (ASM, por sus siglas en inglés), indica que tratar las superficies con plasma a presión atmosférica fría puede reducir el riesgo de transmisión de norovirus, un grupo de virus que representa la causa más frecuente de gastroenteritis aguda no bacteriana epidémica en todo el mundo, y causa más de 19 millones de casos de esta dolencia en Estados Unidos cada año. Los principales alimentos que los pueden transmitir son frutas, verduras, mariscos y alimentos listos para tomar. 

El plasma frío, que en realidad está cerca de la temperatura ambiente, es un tipo de gas utilizado para matar las bacterias sin dañar las superficies ni los tejidos humanos. Se está utilizando...

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Revista Alimentaria nº 462