Logran que no se derrita tan rápido como los convencionales. Se trata de la solución perfecta para desarrollar snacks que los consumidores puedan tomar sobre la marcha (on the go) sin que se derritan en su bolso o en la mano. Barry Callebaut, fabricante de productos de chocolate y cacao de alta calidad, presentó esta novedad, llamada Choc37.9, en la pasada edición de la feria especializada en el sector de la confitería ISM, celebrada en Colonia (Alemania).

El nuevo chocolate tiene una resistencia al calor mejorada, por lo que su punto de fusión es cuatro grados más alto que el del chocolate normal, y superior a la temperatura del cuerpo humano, lo cual lo convierte en la base perfecta para crear snacks. Según la compañía, las tendencias globales indican que...