Científicos de la Universidad de California Invine (UCI) de Estados unidos y australianos han descubierto la manera de "deshervir" claras de huevo, es decir, revertir el proceso de cocción y devolver las claras a su estado inicial. Esta innovación podría reducir significativamente los costes de tratamientos para el cáncer, la producción de alimentos y otros segmentos de la industria de la biotecnología mundial de 160.000 millones de dólares...

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Revista Alimentaria nº 461