Recientemente, Revista Alimentaria incluyó una nueva sección entre sus páginas, titulada "Nuestro Comité opina..." en la que participan los diferentes integrantes que forman parte del Comité Científico de nuestra publicación.

En esta primera entrega, José Blázquez Solana, Jefe de la Unidad Técnica de Garantía de Calidad, escribe sobre las sustancias perfluororalquiladas con motivo de la aparición en varios medios de comunicación de un estudio, realizado entre varios organismos y universidades americanas y publicado en Environmental Science Techmology Letters, que señalaba que el 50% de los envases de papel que se usan para cubrir hamburguesas, y el 20% de los de cartón que se utilizan para las patatas o las pizzas contienen una clase de productos químicos llamados PFAS (sustancias poliinsaturadas y perfluoroalquiladas).

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Artículo publicado en Revista Alimentaria 484

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