Varios medios de comunicación internacionales se han echo eco recientemenete de las dificultades que puede atravesar el sector del cacao en los próximos años. Así, empresas como Mars y Barry  Callebaut, dos de los mayores productores de chocolate del mundo, han puesto de manifiesto que la creciente demanda de chocolate en el mundo será insostenible a partir del año 2020, debido a que la implantación del cacao sufre de diversos cambios climáticos además de plagas en los cultivos. 

Diversas empresas están buscando sustitutos químicos o de grasas vegetales para la elaboración del chocolate. Otra causa importante para generar el déficit de chocolate es el...

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Revista Alimentaria nº 461