La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha añadido más de 300 sustancias químicas a su base de datos OpenFoodTox sobre riesgos químicos. De esta forma, ahora incluye datos sobre más de 4.750 sustancias químicas. Además, se ha mejorado su accesibilidad gracias a una interfaz mejorada que incluye más herramientas para explorar los datos.

La nueva versión de la base de datos también ha actualizado más de 1.816 valores de referencia basados en la salud (por ejemplo, ingesta diaria admisible (IDA) e ingesta diaria tolerable (IDT). Los datos se han extraído de 132 evaluaciones realizadas por la EFSA sobre cuestiones como pesticidas, contaminantes, ingredientes alimentarios y aditivos para alimentos y para piensos.

OpenFoodTox proporciona resúmenes de datos toxicológicos utilizados por la EFSA para el establecimiento de los niveles seguros (puntos de referencia y valores de referencia) de las sustancias químicas de alimentos y piensos, en humanos, animales y el medio ambiente, desde la creación de la Autoridad en 2002. Puesto que la primera versión de OpenFoodTox se publicó en 2017, desde entonces se han desarrollado varios modelos computacionales para predecir la toxicidad de las sustancias halladas en los alimentos y piensos. Tales herramientas pueden ayudar a proporcionar métodos para la evaluación de riesgos que supongan una alternativa a los tradicionales estudios de toxicidad en animales.

La EFSA publicó recientemente una convocatoria de ofertas para ayudar al mantenimiento y la mejora de esta base de datos en los próximos años. Sus nuevas características incluirán propiedades físico-químicas, datos toxicocinéticos, y resúmenes de los valores de exposición estimados y toxicidad prevista a partir de modelos in silico para diversas propiedades.

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