En España, el 17% de la población, se supone más de cinco millones de españoles, se identifican con la opción "flexitariana", una alimentación basada en legumbres, verduras, cereales y frutas que incorpora de forma ocasional proteínas procedentes de carne o pescado.

Un  cambio en los hábitos alimenticios de los consumidores, que se asocia no solo a una cuestión de salud sino también a razones medioambientales. De hecho, la FAO manifiesta que la población mundial alcanzará los 9.100 millones de habitantes en el año 2050, un aumento del más del 33% de la población actual, donde la alimentación será un reto, pues las fuentes alimentarias no serán, según
lo estimado, suficientes para para abastecer el incremento de la población. Esta circunstancia obligará a impulsar buenas prácticas agrícolas y nuevos modelos de producción, así como la apuesta por nuevas fuentes de proteína.

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