Revista Alimentaria ofrece una nueva entrega de la sección Nuestro Comité opina... en la que contamos con la colaboración de Mª Victoria Moreno-Arribas, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). La experta se encarga de describir todos los aspectos en los que influye el color de los alimentos, así como las causas que definen la coloración de un alimento, en qué consiste la colorimetría, o cómo este atributo se puede usar para hacer los alimentos más atractivos, entre otros temas.

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Publicado en Revista Alimentaria 486

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