Investigadores de la Universidad de Alberta (Canadá) están desarrollando materiales inteligentes que detecten microbios dañinos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos antes de que los productos lleguen a los consumidores.

“El método de recogida de muestra actual utilizado para detectar la contaminación de alimentos requiere de personal y equipos especializados, y tarda mucho tiempo en obtener los resultados”, explica el investigador Dominic Sauvageau. “Con los materiales inteligentes, los proveedores de alimentos e incluso los consumidores podrán ver al instante si un producto ha sido contaminado con sólo mirar el color de los envases”.

El proyecto combina tres tecnologías: la de polímeros sensibles a estímulos que compone el material inteligente, el sistema de detección biológica, y la microbiología de los alimentos...

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Revista Alimentaria nº 461