En una nueva entrega de la sección She´s, Revista Alimentaria presenta a Remedios Sánchez, Directora de la empresa del mismo nombre, Remedios Sánchez. Representa a la cuarta generación de una familia dedicada desde hace casi 100 años a la elaboración de productos ibéricos de bellota, en Campillo (Guijuelo), bajo la reconocida marca Geminiano.

Entre los retos que supone dirigir una empresa con casi un siglo de tradición, nos cuenta que el primero fue la construcción de unas instalaciones según la nueva normativa europea, "pero que nos dejaran mantener nuestra forma de elaboración tradicional que nos diferencia: secado con chimenea de leña de encina, secaderos naturales, tanto en el primer secado como nuestra bodega subterránea que consigue mantener una temperatura constante en todas las estaciones del año, con lo cual se consigue una curación lenta y homogénea".

Con un eslogan como "Ibéricos con nombre de mujer", no hay duda de que Remedios Sánchez quiere reivindicar y poner en valor a la mujer dentro del sector agroalimentario. Para ella, "la mujer todavía tiene mucho camino por recorrer en todos los ámbitos y profesiones, aunque hay que destacar que en nuestra cultura ya hemos avanzado".

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Publicado en Revista Alimentaria 495

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