Investigadores del Grupo de Investigación en Ingeniería del Frío y la Seguridad Alimentaria de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), que lidera Antonio López Gómez, han desarrollado un novedoso procedimiento compatible con los productos ecológicos que utiliza vapores de aceites esenciales. El nuevo sistema, en combinación con técnicas de envasado ultralimpio, podría hasta duplicar o triplicar la vida útil de los alimentos envasados listos para consumir (Ready-to-Eat), de pescado, carne, ensaladas y frutas frescas mínimamente procesadas.

Además de ser compatible con el envasado de productos ecológicos, el método ha demostrado su eficacia como...
 

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Revista Alimentaria nº 473