Acaba de finalizar el Proyecto de I+D VIN-O₂ para la “mejora de la calidad de los vinos de Rioja a través del control del oxígeno mediante técnicas no intrusivas”, promovido por Grupo Rioja, en el que han participado cuatro de sus bodegas asociadas bajo la dirección técnica de Laboratorios Excell Ibérica.

El proyecto perseguía mejorar la calidad global y su homogeneidad a lo largo del tiempo de los vinos reduciendo los efectos que produce su exposición al oxígeno en todo el proceso de vinificación, utilizando...

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Publicado en Revista Alimentaria 484

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