Gracias a un envase inteligente que incorpora sensores para conocer la vida útil de este producto. Desarrollado en el marco del proyecto TOXDTECT, se trata de una solución innovadora de envasado que aportará datos fiables, en tiempo real, sobre el estado de la carne y cuánto tiempo de conservación le queda en condiciones óptimas. Un sistema de sensores incorporados en el film del envase, que tiene atmósfera modificada, miden la concentración de varios compuestos orgánicos volátiles representativos del estado del producto, y estos datos pasan a un dispositivo de lectura, donde un software analiza la información y determina la calidad de la carne y su vida útil.

Los investigadores están ultimando el prototipo del envase. Una vez que esté listo, el Centro Tecnológico Empresarial Alimentario CTIC-CITA, uno de los socios del proyecto, se encargará de validar el sistema mediante la monitorización de la vida útil de la carne, comprobando que los valores predichos por el software se corresponden con los reales.

En etapas anteriores, CTIC-CITA se ha ocupado de tareas como la identificación de...

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