Investigadores de Nueva Zelanda han publicado una revisión en el Journal of Dairy Science de los estudios que han comparado las propiedades nutricionales y saludables de la leche orgánica y la convencional, y han hallado que no son muy diferentes, en particular por lo que respecta a los ácidos grasos. El estudio indica que el efecto de las prácticas ganaderas (intensiva versus extensiva) determina más que el sistema (ecológico versus convencional) el perfil de ácidos grasos de la leche, pero...

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Revista Alimentaria nº 462