^{Olga Blanco}

^{Directora de Blockchain de IBM España}

Según datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), la industria de alimentación y bebidas es el primer sector industrial español en facturación y un importante generador de empleo, representando el 18,3% de las personas ocupadas en nuestro país.

Mantenerse como primer sector industrial en España exige una clara apuesta por la innovación y por saber aprovechar la irrupción de las nuevas tecnologías, que sin duda van a jugar un papel fundamental en toda esta trasformación.

Un factor clave y estratégico para esta industria es sin duda el de la seguridad alimentaria. La transparencia es crucial para conservar la confianza de proveedores, productores, minoristas y consumidores en el ecosistema alimenticio. Estos últimos cada vez quieren tener más información acerca de la procedencia de los productos y lo que contienen, quieren asegurarse de que los alimentos que consumen son seguros.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año 1 de cada 10 personas enferma a causa de alimentos contaminados y 400.000 acaban muriendo. Muchos de los actuales problemas de seguridad alimentaria, como son la contaminación cruzada, la transmisión de enfermedades a través de la comida y el elevado coste de retirar productos, se acentúan debido a la falta de acceso a la información y trazabilidad de los alimentos. Puede llevar semanas identificar el foco exacto de una contaminación, lo que provoca posteriormente enfermedades, grandes cantidades de alimentos desperdiciados y pérdidas de ingresos.

El blockchain, la tecnología que contribuirá a una mayor seguridad alimentaria

Muchas de las transacciones tradicionales que se realizan en el sector alimentario siguen sujetas a procesos ineficientes, costosos y vulnerables que durante décadas han carecido de una innovación relevante. La respuesta a muchos de los retos que debe afrontar esta industria está en la tecnología.

El uso de blockchain es ideal, por ejemplo, para resolver estos problemas y...

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Publicado en el número 489 de Revista Alimentaria.

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